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大师进课堂—食品工程系校企合作深度融合 双主体育人实现双赢
时间:2018-10-15 09:42:47  来源:  作者: 点击数:54

    从2017年9月1日开始,在一号实训楼116教室,每周可以看到这样一番情景:食品加工技术专业(烘焙食品方向)班每周聘请多名行业、企业大师进入课堂,把生产车间设在教室里,把企业新品带到课堂上,把面试场所带到教室里,把学生当成自己的员工,手把手教授学生“准技师”、“准接班人”技能的场景。
    学院聘请了多位规模以上食品企业中既有实践经验,又有理论知识的高级技师和高级管理人员作为兼职教师,包括内蒙古花好月圆餐饮有限责任公司技术总监王瑞,内蒙古华奕食品有限责任公司(面包新语)总经理苏静、高级技师冯磊、靳素芳,内蒙古鲜烤鲜麦食品有限责任公司总经理张喜龙、技术总监肖明,内蒙古粮食局高级工程师燕翔,呼和浩特市好利来食品责任公司人事经理乌日娜等。
    前期企业大师都属于“零星式”授课,大都以讲座或是集中授课的方式进行,很难将一门课整个学期承担下来。随着校企合作的进一步深入,企业对现代学徒制培养模式的认同,本学期我们采取了“企业承包式”授课,一个企业负责一门课程(17周),避免了因经常更换老师出现课程不衔接、不系统的问题。
    本学期我们聘请了内蒙古花好月圆餐饮有限责任公司技术总监王瑞负责整个学期《欧式面包生产工艺》的课程,内蒙古华奕食品有限责任公司(面包新语)总经理苏静讲授《烘焙门店管理》课程。
    学校的老师教学理论性较强,企业大师的教学注重实践,两者互补。通过学校教育及企业大师的辅导,目前烘焙班学生的实操能力、学习能力都有很大突破,不仅能掌握面包、中点、蛋糕裱花等各项技能,还在企业管理、门店管理、店长管理等方面复合型发展。在产教深度融合、校企合作背景下,学校更好地融入企业,企业也更好地融入学校,学校培养效率提高了,企业也抓住了更多的人才,实现双赢。
 
 
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花好月圆技术总监王瑞授课情景
 
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面包新语总经理苏静授课情景
 
 
 
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